辨真伪网发红的甘蔗有毒是真的吗？如果发红的甘蔗有毒，那么导致人中毒的物质到底是什么呢？通过下面的调查实验来为你揭开事实真相，来对这种说法分辨真伪。
调查过程：
1、北京市疾病预防控制中心营养与食品卫生所副所长说，甘蔗发红是一种霉变形成的，堆放得比较紧密、通风不好也可以造成发霉，产生节菱孢霉生产的3-硝基丙酸是一种剧毒物质。人误食后导致丙酸中毒后果十分严重。
2、将市场上购买的颜色发红的甘蔗送到北京农学院进行专项的独立分析检验。在取样的过程中发现送检的商品只有很小的部分呈现红色。霉变程度非常轻微。
3、经过震荡、固相萃取、吹干、一个小时后拿到了检测结果。经过测定样品里头的确含有3-硝基丙酸这种有毒物质， 平均含量是在3.5微克/千克。依据相关资料的数据显示3-硝基丙酸引起人中毒的剂量是12.5毫克/千克。如果是70千克的成年人引起他中毒的3-硝基丙酸的剂量就是70*12.5=875毫克。也就是说成年人要吃20千克以上的样品甘蔗才能中毒。
4、北京农学院食品与工程学院副教授说，样品中3-硝基丙酸比较低是因为这次实验测定的甘蔗样品发红霉变的程度比较轻微，只有局部地方发生了霉变。样品中3-硝基丙酸的含量会甘蔗霉变程度的变化而发生变化。甘蔗霉变的程度越厉害，甘蔗中3-硝基丙酸的含量就会越高。
食用危害：
北京市疾病预防控制中心营养与食品卫生所副所长说，吃了发霉甘蔗后，它的潜伏期很短的，通常在几个小时就会出现一些症状。轻的出现恶心呕吐，重的可以出现抽搐，神经性的症状。恢复了也会有一些肢体的瘫痪。神经性的瘫痪是很难恢复的。
调查结论：
发红的甘蔗有毒是真的。甘蔗发暗褐色和发红的，吃起来有些发糠了、有点酒糟味的、汁比较少的甘蔗就不要吃了。
