火锅也可以不用煮

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火锅也可以不用煮是真的吗?通过下面的调查来揭开事实真相,来对这种说法分辨真伪。

火锅也可以不用煮是真的。是利用蒸汽烹饪食材的——辨真伪网

调查过程:

1、记者一进店就被墙上的一句话吸引住了“火锅不用煮回味无穷不上火,上了火您找我”老板说真的不用煮。

2、通过观察发现和常见的火锅不同的是这里的锅是石头做的,两侧有耳比脸盆还要大。先把切好的鱼平铺放在锅内,撒上葱姜盐枸杞和大枣就可以了。别的都不放这样才能保持它的原汁原味。然后再盖上我们像草帽一样的锅盖。关键时候不让看制作流程,三分钟后鱼还真熟了,而且鱼的味道还很好,鱼肉也感觉很嫩感觉很鲜。

3、桌子下面有个蒸气的开关,打开蒸汽阀门后锅中间的铜帽是蒸汽出口。下面有一圈看不见的小孔,它能够保证蒸汽均匀地分布。原来这第四类火锅是靠蒸汽烹调的,而之前看到的白色汤汁就是水蒸汽蒸鱼蒸出来的。草帽的特点是能够让温度不流失的同时让鱼快速地蒸熟。这个水蒸汽不会回到锅里面,然后我们这个腥味吸收是在草帽里面。如果同样的用铁锅盖或者是有机玻璃的锅盖,它的水蒸气带着鱼的腥味又会回到锅里面这样子鱼就不鲜美了。

4、云南省餐饮与美食行业协会副会长说,发明了火以后最早的烹饪是直接烧烤在火上,后来把食物放在烧热的石头上,让石头把热量传给食物使之成熟,在云南的一部分少数民族当中还有这样的烹饪方法。比如说云南的纳西族、傈僳族他们都还有石烹。包括这个石锅鱼也是石头作为加热的容器,使之里边的食物成熟。石头的原料是属于碳酸钙,它导热系数很低。所以在这种情况下温度不高,再加上石锅的作法完全是用蒸汽,而云南又是高原所以最大限度地能够保留蛋白质不受破坏。

调查结论:

火锅也可以不用煮是真的。是利用蒸汽烹饪食材的。


调查详细过程请看视频(点此观看)

小火锅

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