辨真伪网水泡掉色的黑米是假黑米是真的吗？营业员说有的是会掉的，有的质量差，超市的不会掉色。黑米紫米是一种米，都掉色。用白醋浸泡能区分真假黑米，这些都是真的吗？下面用实验来检验正确的说法。
黑米紫米区别：中国水稻研究所研究员说：紫米是假黑米这种说法是不科学的，直的假的不是由颜色深浅决定的，而是由加工造成的。紫米跟黑米只是一咱习惯的叫法而已，不能说紫米就是黑米。紫米跟黑米是没有明显区别，有的地方叫黑米，有的地方叫紫米，其实都是一种米。
实验工具：超市和市场购买的四份黑米样品、水杯、水、白醋
实验地点：办公室、食品安全监督检验中心
实验步骤：
1、把四份样品分别放入杯中用清水浸泡。
2、半小时后，所有样品都掉色了。、
3、把样品送到鄂尔多斯市食品安全监督检验中心进行难测。
4、农业部黑米最低标准黑色素含量大于1.0E
5、把样品在实验室进行一系列的化学处理，把黑米当中的黑米色素提取出来，然后经过仪器设备进行检定。
6、把得出的检定结论和相应的标准去进行比较。
7、八小时后，某超市样品黑色素含量2.7E合格。另一超市样品黑色素含量1.3E合格。市场样品黑色素含量3.0E合格。市场另一样品黑色素0.3E不合格。
8、用白醋浸泡4份黑米样品，超市购买的都是酒红色。
9、市场购买的一份变色，另一份不变色。
实验原理：
真的黑米含有黑色素，学名叫花青素，特点是遇到酸要变红。遇到碱要变蓝。加入食用醋后，在酸性状态进行反应，就呈现红色。根据呈色的深浅来判断它的质量好坏。
实验结论：
水泡掉色的黑米是假黑米是网络谣言。用水泡的方法无法鉴别真假黑米。
鉴别方法：
用白醋浸泡可以区别
真黑米+白醋=酒红色
假黑米+白醋=不变色
水泡掉色的黑米是假黑米实验步骤请看视频（点此观看）
