水泡掉色的黑米是假黑米

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水泡掉色的黑米是假黑米是真的吗?营业员说有的是会掉的,有的质量差,超市的不会掉色。黑米紫米是一种米,都掉色。用白醋浸泡能区分真假黑米,这些都是真的吗?下面用实验来检验正确的说法。

水泡掉色的黑米是假黑米是网络谣言——辨真伪网

黑米紫米区别:中国水稻研究所研究员说:紫米是假黑米这种说法是不科学的,直的假的不是由颜色深浅决定的,而是由加工造成的。紫米跟黑米只是一咱习惯的叫法而已,不能说紫米就是黑米。紫米跟黑米是没有明显区别,有的地方叫黑米,有的地方叫紫米,其实都是一种米。
实验工具:超市和市场购买的四份黑米样品、水杯、水、白醋
实验地点:办公室、食品安全监督检验中心
实验步骤:
1、把四份样品分别放入杯中用清水浸泡。
2、半小时后,所有样品都掉色了。、
3、把样品送到鄂尔多斯市食品安全监督检验中心进行难测。
4、农业部黑米最低标准黑色素含量大于1.0E
5、把样品在实验室进行一系列的化学处理,把黑米当中的黑米色素提取出来,然后经过仪器设备进行检定。
6、把得出的检定结论和相应的标准去进行比较。
7、八小时后,某超市样品黑色素含量2.7E合格。另一超市样品黑色素含量1.3E合格。市场样品黑色素含量3.0E合格。市场另一样品黑色素0.3E不合格。
8、用白醋浸泡4份黑米样品,超市购买的都是酒红色。
9、市场购买的一份变色,另一份不变色。
实验原理:
真的黑米含有黑色素,学名叫花青素,特点是遇到酸要变红。遇到碱要变蓝。加入食用醋后,在酸性状态进行反应,就呈现红色。根据呈色的深浅来判断它的质量好坏。
实验结论:

水泡掉色的黑米是假黑米是网络谣言。用水泡的方法无法鉴别真假黑米。

鉴别方法:

用白醋浸泡可以区别

真黑米+白醋=酒红色

假黑米+白醋=不变色


水泡掉色的黑米是假黑米实验步骤请看视频(点此观看)

花青素

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