辨真伪网粥是中国人最熟悉的食物，关于粥的文字，最早在《周书》中就有记载：“黄帝蒸谷为饭，烹谷为粥“。可见，中国人喝粥的传统源远流长。“粥”字，两个“弓”夹一个“米”，也就意味着粥离不开米。可是最近在网络上却看到了一种名字叫做“毋米粥”的粥。毋在字典中有：“不，不要，没有”的意思，因此从字面上来理解，“毋米粥”就是没有米的粥。可是，没有米又怎么称得上是“粥”呢？究竟，这毋米粥里到底有没有米呢？
吃过毋米粥的网友说，粥里的确没有米粒。但同时还有网友说，虽然不见米粒，但它也是用大米熬制的。毋米粥也是用大米熬制的是真的吗？通过下面的调查来验证事实真相，来对这种说法分辨真伪。
调查过程：
1、广东人爱喝粥是出了名的。在当地的食谱中“粥”占据着重要的地位，而且一直以品种繁多著称。不过，要说到“毋米粥”，绝对是顺德人的真传之作。在当地人的介绍下，记者来到了一家粥店。究竟这“毋米粥”是不是用大米熬制的呢？在表明来意之后，粥店的大厨向记者展示了“母米粥”的制作过程。
2、毋米粥的制作过程并不复杂，但每一个环节都考验着厨师的精湛技艺。
选用优质的清远鸡熬制两个小时，
浓香的高汤过滤后加入泡好的香米，
适量花生油同时入锅，可以让米在沸水中更容易开花。
熬制毋米粥需要耐心，反复地搅拌才能避免米粒粘底。
三个小时后香米完全酥烂。
锅中依然还有米粒，可是经过厨师用筛，筛掉米粒，最后就变成我们的那个粥水了。
原来，这最关键的一道工序就是用密格网筛隔去米渣。最后沥出的粥水，色泽乳白透亮、细腻浓滑，水米合一。至此，记者也终于明白了，所谓“毋”也就是取其之意，“有米不见米，只取其精华”的深刻含义。
3、这毋米粥熬好了，可是吃法却和记者想的并不相同。原来，顺德的毋米粥和重庆的火锅、北京的涮锅相似，只是将麻辣锅底或者清汤锅底换成了毋米粥做为锅底，这种吃法在广东叫做“打边炉”。用粥水作锅底烫食食物，遵循“先荤后素”的原则。首先放入海鲜和贝类，使其鲜味充分散发和毋米粥的清香融合。再依次放入鱼、肉类和蔬菜，使味道更为鲜美。食材入锅被粘稠的粥水瞬间包裹，既保护了食材的原汁原味，也让食物嫩滑可口。
4、毋米粥其传统的制作技艺和精细的选材，非常符合现代人追求健康的饮食风格。但让记者感到好奇的是，这种用粥水作为锅底的吃法，是从何而来的呢？
顺德饮食文化研究者告诉记者：“最初的时候我们顺德的这些鱼塘工，喜欢用粥烫那些鱼片来吃。不过，原来的火锅锅底就是现成的粥，没有把米渣隔除出去，结果米渣很容易就，受热以后粘锅底了。这毋米粥的创始人他就改良了这种做法，把容易变焦的米渣隔出去，避免了原来那个弊端，就创制出了毋米粥这种新的食品。”
5、顺德人对中华粥文化的最大贡献就是创造了粥水火锅，从而改变了粥卑微的小食身份，使之堂而皇之地进入了高雅食府。而顺德人对粥情有独钟，这是为什么呢？
顺德饮食文化研究者说：“粥是液态的东西，比较容易吸收。特别是在夏天，往往容易流失很多汗，流失很多盐分，需要补充营养，补充水分。吃粥是个好的方法，所以顺德人特别对粥情有独钟。“
调查结果：
毋米粥也是用大米熬制的是真的。
顺德粥文化在十九世纪初期就已经兴起，饮食粥水滋补身体也成了当地的传统风俗。如今，“毋米粥”更是凭借其独特的粥水技艺，成功入选了顺德区非物质文化遗产。
毋米粥也是用大米熬制的调查视频（点此观看）
