用鸡肉也能做豆腐

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鸡肉也能做豆腐是真的吗?通过下面的调查来揭开事实真相,来对这种说法分辨真伪。

用鸡肉也能做豆腐是真的。在普洱思茅,鸡肉做出的豆腐不仅真的存在,同时也丰富着人们对味觉的表达和创新——辨真伪网

调查过程:

1、记者到达普洱后首先想到的就是去市场上的豆腐店寻找传说中的鸡豆腐。就见阿婆开始剔取鸡脯肉,随后用刀背将鸡肉剁成肉糜状,紧接着把肉糜放入一碗清水中,搅拌中用筷子把筋块逐个挑出,留下细碎鲜嫩的肉沫。

2、阿婆告诉记者,秘密就在这后面的步骤。将分离出来的蛋清用筷子抽打成蛋清泡沫,随后加入肉沫。而关键的部分就在这里,阿婆将蛋清倒入一旁熬沸的清鸡汤里,不断的搅拌。当蛋清在锅中不断膨胀,阿婆将蛋清快速的捞出。煮沸后的蛋清经过鸡汤的浸润,整体透出清亮的色泽,随后再撒上蛋黄碎片,星星点点搭配在上面,看上去,像是一碗刚出锅的豆花,连碰触时的颤动也给人一种豆花弹嫩的感觉,在蛋清中可以明显看到包裹着满满的鸡肉,让人看着就很有食欲,那这用鸡肉和蛋清做出来的豆腐。品尝后,感觉像棉花糖一样入口即化,味道清淡,还有一股鸡汤的鲜味。

3、阿婆说鸡豆腐的感觉之所以鲜嫩,一是因为放入的鸡肉剁的足够细碎,二是因为煮的鸡汤清淡,做出来的鸡豆腐色泽光亮而不油腻,而这一切都离不开手艺的秘诀。

调查结论:

用鸡肉也能做豆腐是真的。在普洱思茅,鸡肉做出的豆腐不仅真的存在,同时也丰富着人们对味觉的表达和创新。


用鸡肉也能做豆腐的视频(点此观看)

豆腐干

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