小葱拌豆腐严重影响钙吸收

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小葱拌豆腐严重影响钙吸收是真的吗?通过下面的实验来验证真相,来对这种说法分辨真伪。

小葱拌豆腐严重影响钙吸收是网络谣言——辨真伪网

实验过程:

1、通标标准技术服务有限公司副总监说,实验室将会用在酸性条件下对样品当中的草酸进行甲酯化处理。然后用气相色谱仪配有氢火焰检测器对样品当中的草酸进行检测。 

2、检测结果为小葱里的草酸含量为157mg/kg。和其它的产品相比香菜中的草酸含量是小葱的10倍左右。菠菜当中草酸含量是比较高的,是小葱当中草酸含量的50倍左右。从以上数据可以看出小葱当中的草酸含量是比较低的。

3、解放军 第309医院营养科主任说,食物中的草酸跟钙确实会形成草酸钙,草酸钙是一个难溶性的物质,所以它在体内一般不会被吸收。还有一部分就会被排出体外,当然没有吸收的这个部分,有时候会沉积在我们体内。小葱拌豆腐小葱它只是一个很小的量,所以我个人认为大家不用纠结也不用害怕。因为小葱里含的草酸不高,第二个用的量特别少。所以说小葱拌豆腐不会严重影响钙的吸收。

健康食用:

草酸在很多蔬菜里边都有,生的菜吃起来比较涩口的,比方说菠菜、苋菜、还有空心菜和芦笋。这几个是含草酸比较高的代表。把这些蔬菜用水焯完以后草酸会大部分地去掉。比方说菠菜,水煮开以后菠菜放下去大概焯两三分钟草酸能够70%—80%地去掉,这样剩下的草酸很少,你再烹调再搭配蔬菜就不会影响钙的吸收。也不会形成草酸钙引起身体的结石。

实验结论:

小葱拌豆腐严重影响钙吸收是网络谣言。


实验详细过程请看视频(点此观看)

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