蜂蜜不宜开水冲泡

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蜂蜜不宜开水冲泡是真的吗?通过下面的调查实验来验证真相,来对这种说法分辨真伪。

蜂蜜不宜开水冲泡是真的。建议如果无法判断水的温度时就用接近皮肤温度的水冲泡——辨真伪网

调查过程:

1、北京安贞医院临床营养科医生说,蜜蜂它在酿制采集的过程中发酵了很多对我们身体有益的酶,它对我们的肠道有一种保护作用那么它可以疏通肠道。

2、蜂蜜中含有多种酶,如蔗糖酶、淀粉酶、葡萄糖转化酶等等。其中淀粉酶活性是业界鉴定蜂蜜质量的一个常见指标,所以本次实验将用20℃、40℃、60℃、80℃、100℃的水分别冲泡蜂蜜并检测蜂蜜水中淀粉酶的酶值。

3、中国农业科学院蜜蜂研究所助理研究员说,实验结果表明我们用20℃、40℃、60℃的水冲蜂蜜的时候淀粉酶值的结果均为26左右没有明显变化。当我们用80℃的水冲蜂蜜的时候蜂蜜的淀粉酶值的结果为16明显下降。当我们用100℃的沸水冲蜂蜜的时候淀粉酶值结果小于4,相当于未检出。

4、北京安贞医院临床营养科医生说,酶的活性是在一定的温度下才能够保持的,喝这种蜂蜜水的时候就是水的温度一定要低否则的话就会把蜂蜜里的这些活性物质给破坏掉了。

5、缩小温差后继续实验这一次分别用65℃、70℃、75℃的水冲泡蜂蜜,看看水温在多少摄氏度的时候淀粉酶值开始降低。从这次实验结果发现用65℃的水时淀粉酶值就明显有降低的趋势。由此看来冲泡蜂蜜的水温最好不要超过65℃。

实验结论:

蜂蜜不宜开水冲泡是真的。建议如果无法判断水的温度时就用接近皮肤温度的水冲泡,这样就能最大限度地保持蜂蜜中酶的活性达到保健的作用。


实验详细过程请看视频(点此观看)

蜂蜜

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