自酿葡萄酒甲醇易超标引起中毒

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自酿葡萄酒甲醇易超标引起中毒是真的吗?通过下面实验来验证真相,来对这种说法以分辨真伪。

自酿葡萄酒甲醇易超标引起中毒是网络谣言——辨真伪网

验证过程:

1、先将葡萄洗净晾干之后去梗,将葡萄挤破再装罐。近比例加入冰糖后密封放入阴凉处。30后自酿的葡萄酒成功,和购买的葡萄酒颜色非常相近。将其过滤封装带去检验。同时也征集了更多的葡萄酒样本一同送检。

2、经过国家食品质量安全监督检验中心的检测结果:一号样本甲醇含量为168毫克/升。二号样本甲醇含量为84毫克/升。三号样本甲醇含量为145毫克/升。四号样本甲醇含量为113毫克/升。五号样本甲醇含量为58毫克/升。号样本甲醇含量为138毫克/升。国家标准对葡萄酒中甲醇含量的限值是小于等于400毫克/升,白、桃红葡萄酒中甲醇限值是小于等于250毫克/升。这六个样品中甲醇含量都不超过国家标准。

3、中国农业大学葡萄与葡萄酒研究中心教授说,甲醇在葡萄酒的产生它主要是来自于葡萄的果皮,果皮上面的果胶它80%是以甲酯化的形式存在,所以在酿造的时候微生物就把这一个甲酯化这个果胶给降解了以后,就产生了甲醇。甲醇含量的高低跟用葡萄的品种是有关系的。另外一个因素是跟酿造的方法是有关系的。酒精发酵的过程大概就是七到十天。十天以后不要把葡萄皮一直泡在里头,因为泡的时长越长果胶的分解甲醇出来的越多。

注意事项:

中国农业大学葡萄与葡萄酒研究中心教授说,应该注意的是高级醇含量。在家族酿造里很多人喜欢去加糖,糖含量越高那么产生的高能醇相应就很高。比如达到500毫克/升它量很高的情况下喝完以后就有不适感、头晕、口渴、心跳加快、心悸等现象。感应象喝醉了一样,实际上是因为高级醇很高。高级醇在肝脏的代谢速度特别慢,所以就给你造成这种不适感。

酿造要点:

1、要挑选无破损的葡萄原料。

2、在酿制过程中不要添加糖分。以免高级醇和微生物的滋生。

3、添加酵母增加酒精度,处长保存期。

实验结论:

自酿葡萄酒甲醇易超标引起中毒是网络谣言。


实验详细过程请看视频(点此观看)

葡萄酒

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