辨真伪网鸡汤一直被当作滋补佳品，有的地方吃喝鸡汤不吃鸡肉。鸡汤比鸡肉更有营养是真的吗？通过下面的实验来揭开事实真相，来对这种说法分辨真伪。
实验工具：600克的鸡、锅、保温壶
实验过程：
1、《舌尖上的中国2》科学顾问，食品工程博士说，在这些所有的营养成分中脂肪本来就是我们不需要，想控制的东西，不是身体需要的营养成分。鸡肉中的维生素本来就不多，而且可以从别的食物中获得，所以相对来说蛋白质是从鸡肉中获得的最重要的营养成分。
2、用一只600克的鸡，经过一个小时煮了一锅鸡汤，然后把熬制好的鸡汤和鸡肉一起送到了北京市营养源研究所。分别对鸡汤和鸡肉中的蛋白质含量进行对比测试。
3、经过取样、称重、加消化片和浓硫酸、放入消化炉、放入定氮仪等步骤后检测结果出来了。每100克鸡肉中蛋白质含量为25.1克。每100克鸡汤中蛋白质含量为1.37克。
实验原理：
鸡肉本身是固体，让蛋白质跑到汤中首先需要蛋白质是可溶的。其次，可溶的蛋白质也需要足够的时间和湿度来让蛋白质溶解到水中。这在煮汤的过程中都是不利的，即使煮了几个小时之后，汤中蛋白质含量还是有限的，绝大多数蛋白质依然在鸡肉里。鸡肉中只有少数极度活跃的蛋白质会溶于汤中，所以鸡汤中蛋白质含量远不如鸡肉。
食用方法：
在煮的过程中因为脂肪比蛋白质更容易跑到汤里，从健康角度要尽量控制热量输入，要尽量减少脂肪的摄入。而鸡汤中的油其实是对健康不利的。
首都医科大堂附属安贞医院临床营养师说，当生病的时候人的食欲会降低，胃肠道的功能就会降低，那么喝一点点鸡汤其实它是开胃的，它可以促进消化液的分泌，促进食欲。但是如果拿鸡汤当滋补还是不如鸡肉的。
实验结论：
鸡汤比鸡肉更有营养这种说法是假的。因为汤的蛋白质含量很低，真正滋补的还是鸡肉而不是鸡汤。
