辨真伪网西红柿做熟更有营养是真的吗？西红柿吃的最重要的营养成份是什么呢。通过下面的调查揭开事实真相，来对这种说法分辨真伪。
调查过程：
1、首都医科大学附属北京安贞医院临床营养科主治医师说，维生素存在很多蔬菜水果里头都会有的，但是番茄红素只有在这种特定的植物里头才会有的。而且番茄红素的营养价值大大超过了其它的营养价值。番茄红素它的作用是什么，它很强的抗氧化能力，保护心血管还可以降胆固醇，它是维生素E的一百倍，它是维生素C的一千倍。
2、番茄红素果然是西红柿中最为重要的营养物质。那么做熟的西红柿中番茄红素的含量才更为丰富这样的说法又是否成立呢？为了验证真假，在农贸市场购买了一些西红柿送到北京农学院对生熟不同的西红柿当中番茄红素进行对比检测。
3、将生熟西红柿分别取样，冰浴震荡，加入蒸馏水继续震荡，最后取样放入紫外可见分光光度仪检测。最终拿到了实验结果，生西红柿番茄红素含量为5.5mg/100g，熟西红柿番茄红素含量为5.8mg/100g。
4、北京农学院食品科学与工程学院教授说，从番茄红素的溶解性看它是脂溶性的，所以我们在家里油炒的过程当中，由于油脂促进了番茄红素的溶出，会使得油炒以后它的番茄红素的量要比生吃的量要高一些。
调查结论：
西红柿做熟更有营养的说法是真的。西红柿熟吃还有一个更大的好处，番茄红素在一定的条件下吸收率才会高，它需要高温和油脂，在这种情况下吸收率会增加。
