一滴水就能测出炒锅最适合放油的温度

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一滴水就能测出炒锅最适合放油的温度是真的吗?通过下面的实验来对这种说法来分辨真伪。

一滴水就可以测出钞锅最适合放油的温度的说法是真的。这个时候做出来的菜不仅营养保存得好,而且口感、色泽也是最佳的——辨真伪网

实验工具:不锈钢无烟锅、不粘无烟锅、红外线温度测试仪
实验过程:
1、营养专家说钞锅最适合放油的温度是在200℃左右。这个时候能够最大限度地保存食材本来的营养。过去很多老人的说法,说当看见开始冒烟的时候放油比较合适的。但是现在大部分家里使用的都是无烟锅,靠烟来判断它的温度是不靠谱的。
2、网上说将一滴水滴入锅当中,如果迅速蒸发说明温度不够,还不适合放油。如果这滴水散落成不同大小的水珠在锅里来回滚动,这个时候说明它的温度达到了200℃,是比较适合放油的温度。
3、将不锈钢无烟锅开火加热,看到在不锈钢无烟锅的底层涂上了一层黑色区域,那是因为红外线温度测试仪对黑色感知最准确。所以用这个黑色的部分作为红外线测试仪的感知区域。
4、大约10秒钟左右滴下一滴水珠来看一下,水迅速蒸发了。关火将红外线温度测试仪对准黑色区域,显示为134℃。手已经感觉很热了,但是其实温度还挺低的。
5、为了保证实验的准确性,换个同样的不锈钢无烟锅再等待一段时间看看。水珠是一种什么样的状态。开火大约20秒左右的时间滴一滴水珠来看一下,变成了大小不同的水珠来回滚动。这个时候关火赶紧来测试一下,显示193.6℃。这样说来水珠在锅里的不同状态还真代表了不同的温度。
6、 不粘无烟锅有一层涂层会影响水滴的测试吗。开火大约10秒钟左右滴下一滴水珠来看一下,水珠在逐渐地蒸发。这时候来测试一下锅底的温度,仪器显示128.4℃。
7、再重新选用一模一样的一口不粘无烟锅来继续做实验。来看一下水珠会有什么变化。大约20秒左右的时间滴下一滴水珠来看一下,看到水珠在里面来回滚动。关火测试一下锅里的温度,仪器显示为199.6℃。跟不锈钢无烟锅的测试结果是一样的。
8、通过刚才两组实验看到不管是不锈钢的无烟锅还是不粘无烟锅,当温度在130℃左右的时候,水珠会立刻蒸发。而当水珠滴落在锅内呈大小水珠不停滴落的时候的确是在200℃左右。
实验原理:
这是一个非常著名的物理现象,被命名为莱顿弗罗斯特现象。它指的就是当水接触到的温度达到190℃到200℃之间的时候,水跟接触面之间会有一层蒸汽,这个蒸汽会托着水珠来回滚动。这就是一滴水测试法。
实验结论:

一滴水就能测出炒锅最适合放油的温度是真的。这个时候做出来的菜不仅营养保存得好,而且口感、色泽也是最佳的。


一滴水就能测出炒锅最适合放油的温度实验详细过程请看视频(点此观看)

钞锅

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