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木耳不宜过夜泡发

日期:2016-06-29 09:40:57 浏览:2548次 评论:0条 作者:辨真伪网 评论
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木耳不宜过夜泡发是真的吗?通过下面的调查检测来验证真相,来对这种说法分辨真伪。

木耳不宜过夜泡发是真的。专家告诉记者用冷水泡1-2小时就可以达到木耳最佳泡发状态——辨真伪网

检测过程:

1、长时间泡发的木耳真的会滋生大量细菌吗?央视财经《是真的吗》记者从超市随机购买了一袋木耳,从中取出五份,分别泡发2小时,5小时,8小时,16小时以及24小时。随后记者将这5份木耳样品送至北京理化分析测试中心,进行菌落总数的检测。

木耳不宜过夜泡发是真的。将这5份木耳样品送至北京理化分析测试中心——辨真伪网

2、北京市理化分析测试中心 实验员 陈尔凝:“菌落总数就是测试样品中所有的微生物的总数,表示微生物污染的程度。如果菌落总数数值比较大,就说明样品被微生物污染的程度比较高,或者用老百姓通俗的话来说,就是这个样品比较脏”。

木耳不宜过夜泡发是真的。如果菌落总数数值比较大,就说明样品被微生物污染的程度比较高——辨真伪网

3、经过48小时的菌群培养,实验结果会怎样呢?泡发时间越长的木耳,真的会像网友所说产生的细菌数量越多吗?实验结果显示:

泡发了2个小时的木耳菌落总数为130000cfu/g

泡发了5小时的木耳菌落总数为350000 cfu/g

泡发了8小时的木耳菌落总数为410000 cfu/g

泡发了16小时的木耳菌落总数为1000000 cfu/g

泡发了24小时的木耳菌落总数为1900000 cfu/g

从实验数值上看,确实是泡了时间越长的木耳,菌落总数数量越多。

木耳不宜过夜泡发是真的。从实验数值上看,确实是泡了时间越长的木耳,菌落总数数量越多——辨真伪网

4、那么为什么木耳在水中泡发会产生这样的结果呢?

北京市理化分析测试中心 实验员 陈尔凝:“因为木耳本身是干制的,微生物没有水的话它是没法繁殖了。但是你浸泡的这个过程中微生物有了充足的水分,木耳本身又是一种营养比较丰富的食物,易于微生物的繁殖。加上现在是夏天,温度比较高,微生物的繁殖速度比较快,这就导致了在泡木耳的过程中这个微生物的数量会爆发式的增长。”

木耳不宜过夜泡发是真的。易于微生物的繁殖——辨真伪网

5、那这样的数据能说明什么呢?

北京市理化分析测试中心 实验员 陈尔凝:“从这个结果来看,如果是浸泡时间太长的话,里面微生物大量繁殖,微生物也会容易产生一些有毒有害的物质。这些物质也有可能说是就没办法通过这个烹饪完全地消除掉,也有可能带来风险。”看来木耳确实不宜长时间甚至过夜泡发,由于我国对于干制木耳并没有设菌落总数的标准,而泡发木耳的微生物繁殖很大程度上取决于周围环境的污染程度。

木耳不宜过夜泡发是真的。没办法通过这个烹饪完全地消除掉,也有可能带来风险——辨真伪网

6、那我们如何泡发木耳才能避免产生这么多的微生物呢?

北京市理化分析测试中心 实验员 陈尔凝:“ 最有效的方法当然是减少我们浸泡的时间,如果说实在没(办法)必须要泡的时间长一点,那么你也尽量把木耳放在一些阴凉干燥的地方,最好能放在冰箱里,温度低是可以有效的抑制微生物繁殖的。”

木耳不宜过夜泡发是真的。最有效的方法当然是减少我们浸泡的时间——辨真伪网

检验结论:

木耳不宜过夜泡发是真的。专家告诉记者用冷水泡1-2小时就可以达到木耳最佳泡发状态,所以大家也无需为了追求口感,而特意延长泡发时间。


木耳不宜过夜泡发的检测视频(点击观看)

木耳



文章来源:http://www.bianzhenwei.com/shishizhenxiang/3845.html

  
作者:辨真伪网
最后更新时间:2018-09-09 20:43:22

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