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传统的蒙古族美食风干牛肉是生肉

日期:2016-07-15 09:33:59 浏览:786次 评论:0条 作者:辨真伪网 评论
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传统的蒙古族美食风干牛肉是生肉是真的吗?通过下面的调查采访来验证事实真相,来对这种说法分辨真伪。

传统的蒙古族美食风干牛肉是生肉是真的——辨真伪网

调查过程:

传统的蒙古族美食风干牛肉是生肉是真的。距离呼和浩特100公里外的希拉穆仁草原——辨真伪网

1、在人们的印象中,风干牛肉就是一种可以直接食用的熟食。可是网上却有人说,真正的内蒙风干牛羊肉是生的。为了见识一下这传说中的美食,央视财经记者即刻前往了内蒙古自治区首府——呼和浩特市。到达呼市,记者就迫不及待的走进当地的特产店,寻找这传说中生的风干牛肉。可是商家都说市面上卖的是熟的风干牛肉。生的人们一般吃不来的,只有牧民能吃得来。根据这位店家提供的信息,记者立刻驱车前往距离呼和浩特100公里外的希拉穆仁草原去寻找。 

传统的蒙古族美食风干牛肉是生肉是真的。传统的风干肉生都是生的,没有说是熟的那种——辨真伪网

2、当地牧民,娜仁图雅告诉记者,传统的风干肉生都是生的,没有说是熟的那种,都是生肉晒。看到记者似乎还有些疑惑,娜仁图雅阿姨决定现场演示蒙古族风干牛肉传统的做法。只见阿姨先端来一大盆生牛肉,然后在家人的帮助下,熟练地将牛肉切成了一条条的肉条。接下来,将肉条依次挂在了蒙古包里的一根粗绳上,并告诉记者说这风干牛肉的制作已经完成了!

传统的蒙古族美食风干牛肉是生肉是真的。冬天就没有虫子了,完了以后一冻,肉一冻开就晒——辨真伪网

3、牧民 娜仁图雅:“我们这个东西(风干肉)是传统(保留)下来的,平时冬天晒,夏天不晒这个东西,是因为夏天蚊虫太多,苍蝇蚊子(太多)不干净,冬天就没有虫子了,完了以后一冻,肉一冻开就晒,晒(的时候)那个血不能流,流了以后这个肉就不脆了,那干的就不好吃了,赶春季就晒好了,晒好就保存好,保存上就放那儿一年四季地吃”。

传统的蒙古族美食风干牛肉是生肉是真的。仔细看,会发现肉干上还保留着一些生肉时的血丝。也就是说这风干牛肉的确是生的——辨真伪网

4、听娜仁图雅阿姨说,牧民制作的风干牛肉,都是在冬天靠自然风干的,并且要等好几个月的时间。看来记者来的不是时候,那这风干好的牛肉到底是什么样呢?

牧民们制作的传统风干牛肉,看上去颜色会稍有变深,跟煮过的肉的颜色相似。但是比起市场上售卖的风干牛肉,还是浅的多。仔细看,会发现肉干上还保留着一些生肉时的血丝。也就是说这风干牛肉的确是生的,在吃的时候也是不需要再进行烹调,直接用手撕下肉干吃就可以了。 记者也忍不住品尝了一下 。从口感上来说,这生肉干和熟肉干没有太大的区别,不过可能由于生肉干没有添加任何作料,吃起来更多了几分牛肉的鲜美。

传统的蒙古族美食风干牛肉是生肉是真的。风干肉跟蒙古人的生活习俗是有关的——辨真伪网

5、那么, 为什么牧民要采用这种方法做牛肉干,而不是把它加工成熟肉呢?

中央民族大学蒙文系教授 萨仁格日勒:“风干肉跟蒙古人的生活习俗是有关的,但当然跟他们所生活的环境这个有关,因为那个时候也没有什么冰箱,宰一只羊的话,不可能一下吃完,所以剩下的怎么办呢,那就得风干风干保存”。同时专家也告诉我们,之所以现在牧民还保留着这样的做法,是因为牛羊肉是草原牧民的主要食物,但是在春季和夏季,为了保护它们产幼崽,牧民一般是不宰杀牛羊的。所以他们会在上一年冬天采用风干的方式保存肉食,到了来年春夏季方便食用。

传统的蒙古族美食风干牛肉是生肉是真的。于蒙古高原空气较为干燥并且风大,加之冬季气温较低,所以鲜肉等食品在风干脱水后并不容易变质——辨真伪网

6、可是,为什么这种生的风干牛肉能保存这么长时间呢?

中央民族大学蒙文系教授 萨仁格日勒:“的确坏不了,因为是空气的原因,干的就是已经干得没有水分了,就是南方就不行,放一段时间,虽然是干肉,放一段时间就长毛了”。

据萨仁老师讲,由于蒙古高原空气较为干燥并且风大,加之冬季气温较低,所以鲜肉等食品在风干脱水后并不容易变质。

调查结论:

传统的蒙古族美食风干牛肉是生肉是真的。


传统的蒙古族美食风干牛肉是生肉的调查视频(点击观看)

风干牛肉



文章来源:http://www.bianzhenwei.com/shishizhenxiang/3910.html

  
作者:辨真伪网
最后更新时间:2018-09-09 09:47:52

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