喝骨头汤是食疗补钙的好方法吗

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喝骨头汤是食疗补钙的好方法是真的吗?为了验证真相用了一份两斤的大骨头煮了一锅简单的骨头汤。我们知道水里本身也含有一定量的钙离子,经过精心熬制这份汤里的钙含量会增加多少呢?通过下面的科学检测来得出正确结论,来对这种说法分辨真伪。

喝骨头汤是食疗补钙的好方法的说法是假的。奶制品、豆制品、海产品、绿色蔬菜都是我们日常中非常好的补钙食品——辨真伪网

实验工具:骨头汤、科学的检测仪器
实验步骤:
1、用了一份两斤的大骨头煮了一锅简单的骨头汤。为了验证是不是食疗补钙的好方法又准备了网友提到的其它补钙食品,豆浆、虾皮、牛奶。随后真相小分队将这些食品一起带到了北京市营养源研究所,对它们的钙含量进行检测。

2、结过检测每100克食物中钙含量。煮骨头汤的自来水5.45毫克,骨头汤5.95毫克,豆浆9.77毫克,牛奶106.5毫克,虾皮1170毫克。也就是说熬制后的骨头汤钙的含量只比原来水中增长了0.5毫克。而豆浆、牛奶、虾皮的钙含量分别约为骨头汤的1.6倍、18倍、196倍。

骨头汤与牛奶、豆浆、虾皮含钙量对比表

3、网上有人说做骨头汤的时候应该放点白醋,使骨头汤更容易溶解,真的是这样吗?  又重新煮了一份骨头汤,再次来到营养中心检测加钙骨头汤的钙含量。检测结果显示加醋骨头汤14.23毫克/百克。这样看来加了醋的骨头汤的钙含量比不加醋的有所增加,但是也远不如牛奶和虾皮的钙含量。
4、北京协和医院肠外肠内营养科副主任医生说骨头本身确实含钙量是比较多的,但是骨头汤里边的含钙量却并不高,加了醋以后能够使骨头变软,但是它其中的钙的量还并没有增加,这是因为我们的骨头它的钙是和磷和盐结合在一起的,它是一个非常难以被溶解,被利用的一个化学成分所以无论你是高温,还是小火乱炖它都不能够把骨头里的钙完全解离出来。
5、北京协和医院肠外肠内营养科副主任医生说骨头汤里边或者骨头里边的钙是很难被胃酸所分解的,它的吸收率非常低的。所以说不论钙的含量,还是从钙的吸收率角度来讲,骨头汤都不是一个很好的补钙的食品。同时专家告诉我们虾皮的钙含量虽然较高,但是补钙的效果并不是很好。
实验结论:
喝骨头汤是食疗补钙的好方法是假的。北京协和医院肠外肠内营养科副主任医生说如果综合考虑含钙量又高吸收率又好的食品我们一般推荐四大类食品。奶制品、豆制品、海产品、绿色蔬菜都是我们日常中非常好的补钙食品。


喝骨头汤是食疗补钙的好方法调查详细过程请看视频(点此观看)

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