冰镇后的水果更甜吗

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很多朋友都喜欢把水果放到冰箱里冰镇以后再拿出来吃,很多人就说冰镇后的水果更甜真的吗?通过下面的实验来告诉大家真相。

冰镇后的水果更甜是网络谣言——辨真伪网

实验工具:西瓜、荔枝、葡萄、甜度测试仪、
实验步骤:
1、将水果一分为二,一半常温一半冷藏两小时。
2、试吃三种水果。认为冰镇的甜的多。
3、使用甜度测试仪来测试常温和冰镇的哪个甜。
4、常温下西瓜的甜度12.0%
5、冰镇后西瓜的甜度11.0%
6、常温下葡萄的甜度12.0%
7、冰镇后葡萄的甜度11.4%
8、常温下荔枝的甜度13.7%
9、冰镇后荔枝的甜度13.0%
实验原理:
水果接下后有个后熟的过程,在这个过程当中如果是在20摄氏度左右的常温条件下,水果当中的酶活性比较大,将淀粉转化为糖分的过程会比较快。而在19摄氏度以下低温条件下酶的活性比较差,所以将淀粉转变成糖分的过程比较慢。
在常温(20摄氏度左右)条件下,人体味蕾对酸的敏感度更高。
在低温(10摄氏度以下)条件下,人体味蕾对甜的敏感度更高。
实验结论:

冰镇后的水果更甜是网络谣言。

同一种水果在常温条件下它会更熟也会更甜,从人体口感来讲冰镇后会感觉更甜。如果喜欢吃冰镇水果的话,建议大家最好不要冰镇超过一个小时,时间长了不仅影响口感还会加重我们肠胃的负担。


详细实验过程请看视频(点此观看)

甜度测试仪
冰镇杯

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