面粉越白越质量越好

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面粉越白越质量越好是真的吗?面粉的颜色由什么决定的呢?通过下面的调查来揭开事实真相,来对这种说法分辨真伪。

面粉越白越质量越好是网络谣言。希望消费者在选购面粉的时候把对面粉的关注度从颜色转移到营养成分和健康上来——辨真伪网

调查过程:

1、记者来到一家面粉加工厂来寻找答案。在车间发现同一种小麦,相同的加工工艺却生产出了不同白度的面粉。车间主任说面粉取粉部位不同,所以造成面粉颜色的不同。颜色发白的面粉取的是小麦的中心部分。颜色发暗的面粉取的是贴近表皮的部分。

2、带着从面粉加工厂选取的三种不同白度的面粉来到中国农业科学院农产品加工所进行专业检测。经过检测颜色最白的面粉白度为91.20,颜色次白的面粉白度为90.05,颜色最暗的面粉白度为89.10。

3、中国农业科学院农产品加工研究所教授说,维生素比如说维生素B1B2B6,矿物元素比如说钙镁铁锌等,以及蛋白质含量是人体的必需营养元素。它又是衡量面粉营养价值的重要指标。

4、检测人员对三份样品进行了专业检测。 实验结果显示:

矿物质:

颜色最白的面粉中矿物质含量最低。

颜色次白的面粉中矿物质含量次之。

颜色最暗的面粉中矿物质含量最高。

蛋白质:

颜色最白的面粉中矿物质含量最低。

颜色次白的面粉中矿物质含量次之。

颜色最暗的面粉中矿物质含量最高。

维生素B1:

颜色最白的面粉中矿物质含量最低。

颜色次白的面粉中矿物质含量次之。

颜色最暗的面粉中矿物质含量最高。

5、中国农业科学院农产品加工研究所教授说,通过检测发现三号样品是颜色最暗的,但它的矿物元素钙、镁、铁、以及维生素B1都是最高的,那么它的营养价值也是比较高的。而一号样品颜色是最白的,它的其它指标都是比较低的,因此我们认为一号样品的营养价值也是比较低的。

影响面粉白度的因素:

1、籽粒的颜色。在相同的制粉工艺条件下,白麦磨出来的面粉要比红麦磨出来的面粉色泽要亮一些。

2、面粉的出粉率。在一般情况下面粉出粉率越高颜色越深。

调查结论:

面粉越白越质量越好是网络谣言。希望消费者在选购面粉的时候把对面粉的关注度从颜色转移到营养成分和健康上来。


面粉越白越质量越好调查详细过程请看视频(点此观看)

面粉桶

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