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食用油开封三个月会变质吗?

日期:2013-12-10 10:45:12 浏览:2039次 评论:0条 作者:辨真伪网 评论
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        判断食用油是否变质,不是凭我们的主观感觉,而是要看它的过氧化值和酸价是否同时超标。既然有《食用油国家标准》就可以对照国标去检测。

食用油开封存放3个月后就会变质,这个是不科学的——辨真伪网

实验步骤:
1、开封三个月的食用油送往专业的机构“农业部农产品质量监督检验测试中心”进行检测。
2、实验目标,本次实验就是要测试食用油的过氧化值和酸价
3、实验时间,4个小时后实验结果出来了
4、样品一,开封4个月的葵花仔油

它所测定的酸价为0.128mg/g 这个没有超标。(葵花仔油酸价国标为:小于等于0.2mg/g)

过氧化值变成了12.3mmol/kg已经超出国家标准。(葵花仔油过氧化值国标为:小于等于5mmol/kg)

5、样品二,开封5个月的花生油

它的酸价为0.944mg/g这个没有超标。(花生油酸价国标为:小于等于0.1mg/g)

过氧化值变成了21.7mmol/kg已经超出国家标准。(花生油过氧化值国标为小于等于6.0mmol/kg)

实验结论:

实验证明开封3个月以上两份样品,虽然过氧化值超标了,但是酸价没有超标,不能认定这两份样品是变质的油。食用油开封存放3个月后就会变质,这个是不科学的。冬季存放的时候温度就比较低,是很适合油脂储藏的。一般也不会变质。还和存放条件及油脂的品种有关,有的油脂抗氧化的能力比较强,存放的时间可能比较长一些。


详细的实验步骤请看视频


食用油



文章来源:http://www.bianzhenwei.com/wangluoyaoyan/77.html

 
作者:辨真伪网
最后更新时间:2014-05-25 14:11:41

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