自榨油烟点低易产生致癌物

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自榨油烟点低易产生致癌物是真的吗?通过下面的实验来验证事实真相,来对这种说法分辨真伪。

自榨油烟点低易产生致癌物是假的。建议大家可以将自榨油和市场上正规出售的桶装食用油搭配着吃,也不要长期吃某一种油——辨真伪网

实验过程:

1、购买了一款销量最高的榨油机。又在超市购买了一桶桶装花生油。首先将原料花生放到投料口,在控制面板上点击花生,大约一个小时后花生油就榨好了,但是这个时候的自榨油看越来非常浑浊,和一般超市见到的桶装油有着非常大的区别。需要将榨好的油静置大约8小时。

2、将桶装食用油倒进小怀,温度计放到油杯中测试油温,当油冒烟的时候测得的温度为230℃。自榨油用同样的方法测得冒烟时候的温度为220℃。为了实验的准确又对两种油的烟点进行了两次检测。

3、第二次桶装食用油220℃,自榨油225℃。第三次桶装食用油230℃,自榨油223℃。从实验数据来看桶装油和自榨油的烟点都在220℃-230℃之间,并没有太大差别。

4、中国农业大学食品学院副教授说,桶装的油会把油料作物的残渣,这个残渣的主要成分是一些蛋白和糖分。这些成分很容易糊,很容易冒烟,烟点就低了。因此在工业上榨完以后要经过或者过滤的工艺或者沉淀的工艺。然后把这些杂质除掉,剩下纯的油烟点就会提高。自榨油经过沉淀后就会和桶装油烟点一致了。原来都是残渣惹的祸。

自榨注意事项:

1、原料控制:自榨过程中要将发霉的油料挑拣出来防止黄曲霉素。黄曲霉素是溶于油的。

2、存储问题:自榨油要随榨随吃,保质期最多2周。种子好存油不好存,每次不要榨太多。

实验结论:

自榨油烟点低易产生致癌物是假的。建议大家可以将自榨油和市场上正规出售的桶装食用油搭配着吃,也不要长期吃某一种油。


实验详细过程请看视频(点此观看)

榨油机

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